产品名称:结冷胶 英文名称:Gellan gum 品牌:DEXTRA 货号:PS113 规格:1g.5g 结冷胶是一种由伊洛底假单胞菌产生的微生物多糖,可以产生具有类似琼脂性质的凝胶。结冷胶的分子结构是由重复的葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸单元组成的线性链。在其天然的或高酰基形式中,存在两个酰基取代基乙酸酯和甘油酯。两个取代基都位于同一葡萄糖残基上,平均每重复一次有一个甘油,每重复两次有一个醋酸酯。在低酰基结冷胶中,酰基被完全去除。脱酰化提供了这种低酰基形式的结冷胶。酰基对凝胶的特性有着深远的影响。高酰基形式产生柔软,弹性,非脆性凝胶,而低酰基形式产生牢固,无弹性,脆性凝胶。